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工业盐和食用盐的区别
2024.10.23

盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐。大家在生活中经常用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中提取的以氯化钠占主要成分经过工序加工而成的盐。工业盐在工业生产中的含义有很多,有时指纯净的亚硝酸钠,有时指含有亚硝酸钠的氯化钠。工业用盐除包含有很多致癌物亚硝酸盐外,也会含有铅、砷等有害物质,生活中如果误食了工业盐,会引起中毒的现象。

  一、食用盐与工业用盐的区别

  (一)结构区别:食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外,还有亚硝酸钠等。

  (二)性质区别:食用盐性质较稳定,水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。

  (三)外观区别:食用盐含碘,呈白色状态,呈细沙状,比较干燥,用手去捏不会产生凝固,当然,特殊条件下也会呈现黄色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。

  (四)味道区别:食用盐咸味偏重;亚硝酸钠略有咸味,光靠味觉会不好去分辨。

  二、食用工业用盐的危害

  工业用盐中拥有大量的亚硝酸盐。在许多的工业盐事件中,普遍是是由误食或过量食用亚硝酸钠引起的。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,自身带有增色、抑菌防腐作用,在食品质中一般用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚硝酸钠在肉食中大使用量是0.15克/千克,其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。通常来说,人体内摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐,就会出现中毒现象。

  三、预防措施

  (一)购买食用盐时,应该选择正规的商家去采购,注意食用油的包装和保质期,选择外观白质细腻的食用盐,同时包装袋上应该有厂、生产日期、说明,同时也该保留好购物小票。

  (二)增强对有毒物质的防范意识,禁止将工业盐代替食用油,禁止放在同一个地方

。包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志。

  (三)禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜。不喝苦井水,不用苦井水煮饭、和面等。

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